Couteaux en salade de lentilles
Amateurs de saveurs iodées, régalez-vous de ces couteaux en salade de lentilles au fenouil. Une belle entrée, facile à réaliser.
Couteaux en salade de lentilles
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Pour la sauce : 50 ml d’huile d’olive, 25 ml de vinaigre de vin, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel et poivre.
- Préparer les couteaux (faire dégorger 2 à 3 heures dans un grand volume d’eau froide). Changer l’eau 3 ou 4 fois. Puis passer sous le robinet avec un coup de brosse si nécessaire, sécher avec du papier absorbant.
- Dans une sauteuse, chauffer 3 cuillères d’huile, ajouter les couteaux et dés qu’ils sont tous ouverts, retirer du feu et décortiquer les. Réserver au chaud.
- Rincer les lentilles, verser dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Ajouter les grains de poivre, le thym, le laurier, les carottes, l’ail, l’oignon et le sel.
- Cuire 25 minutes à couvert. Égoutter, retirer le thym et le laurier.
- Laver, émincer et faire revenir le fenouil dans une cuillère d’huile. Réserver.
- Préparer la sauce avec tous les ingrédients.
- Mélanger les lentilles, les couteaux et le fenouil, arroser de sauce et parsemer de persil ciselé.
Notes
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