Coeurs d’artichaut gratinés
A déguster en entrée ou pour accompagner un filet de poisson ou une grillade, ces coeurs d’artichaut sont garnis de crème fraîche et de Parmesan avant d’être gratinés au four.
Coeurs d’artichaut gratinés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 artichauts camus
- 30 g de Parmesan râpé
- quelques brins de ciboulette
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 citron (zeste et jus)
Instructions
- Laver les artichauts avant de les faire blanchir pendant 40 min dans de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée. Egoutter et laisser refroidir.
- Après avoir dégusté la base charnue des feuilles (avec une vinaigrette aux herbes par exemple), préparer, pour le repas suivant, les cœurs d’artichaut à gratiner : enlever le foin, rincer les fonds (pour éliminer d’éventuels résidus de foin) et les sécher avec du papier absorbant. Ranger les fonds d'artichauts dans un plat à gratin.
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