Ceviche de poisson aux clémentines de Corse IGP et sa fraîcheur verte
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 4 clémentines de Corse IGP
- 300 g de poisson blanc bien frais en filet (type cabillaud)
- 1 tige de citronnelle
- 2 tiges de ciboule
- 1 citron vert pour son jus
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat
- sel
- poivre
Instructions
- Après avoir découpé un chapeau, prélevez la chair des Clémentines de Corse et conservez l’écorce entière. Retirez les peaux blanches et conservez la pulpe du fruit. Coupez-les en deux.
- Émincez la citronnelle et la ciboule.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et découpez la chair en petits dés.
- Détaillez les filets de poisson en cubes.
- Dans un plat, rassemblez les cubes de poisson, la citronnelle, la ciboule, l’avocat et les quartiers de clémentine.
- Arrosez avec le jus du citron vert et saupoudrez de graines de sésame.Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.
- Faites mariner au frais pendant 15 minutes. Servez, dans les coques des fruits évidés.
Notes
© Sucré Salé pour la Clémentine de Corse IGP