Voici une recette de muffins au courgettes et fromage de brebis facile à réaliser tout au long de l’année, en changeant le légume principal au fil des saisons. Elle est aussi simple à faire qu’un gâteau au yaourt.

Muffins aux courgettes et fromage de brebis à la ciboulette BIO

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 6 à 8 muffins

Ingrédients

• 1 yaourt bio nature
• 1/2 pot d’huile d’olive bio
• 2 œufs bio
• 125 g de farine bio semi complète
• 1 cuil. à café de Poudre à lever bio
• 1/2 courgette en dés
• 50 g de fromage de brebis ou feta
• 50 g de fromage râpé
• 2 quartiers de tomate séchée
• 2 cuil. à café de Ciboulette Bio
• 1/2 cuil. à café d’Ail semoule bio
• 2 cuil. à soupe de graines de courge ou tournesol
• Sel

1. Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6)
2. Coupez, la ½ courgette en dés. Faite-les sauter 5 min. à la poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Réservez.
3. Mélangez le yaourt avec l’huile et les œufs. Ajoutez notre ciboulette bio, l’ail, salez légèrement, poivrez.
4. Incorporez la farine mélangez à la poudre à lever.
5. Coupez le fromage de brebis et la tomate séchée en petits dés. Ajoutez-les avec les dés de courgettes, le fromage râpé et les graines à la pâte.
6. Répartissez dans des moules à muffins, et faites cuire 25 min. environ, jusqu’à ce qu’ils gonflent et soient dorés.

Astuce

A déguster froid ou tiède, à l’apéro, en entrée ou avec une salade verte ou composée ou des crudités variés.
Pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des muffins.
Remplacez les dés de courgettes par d’autres légumes (courge, petits pois, macédoine…)

© Ducros