Ceviche de maigre aux avocats, facile et très frais
Quelle belle entrée ! Ce ceviche de maigre aux avocats s’accompagne de riz croustillant, de noix de coco, de mangue, de fruit de la passion et d’arilles de grenade pour une entrée savoureuse, légère et d’une grande fraîcheur.
Ceviche de maigre aux avocats, mangues, fruits de la passion et grenade
La recette de Christophe Schmitt, chef Exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf ResortNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 950 g de maigre
- 2 avocats
- 1 mangue
- 1 grenade
- 1 noix de coco
- 150 g de riz sauvage
- 1 oignon rouge
- 3 fruits de la passion
- 2 citrons verts
- 80 g de vinaigre de mangue (Huilerie beaujolaise)
- 60 g d’huile d’olive de Provence
- 40 g de miel de lavande
- 15 g de gingembre
- 3 g de sel
- 1 botte de coriandre
- 1 piment d’Espelette
- gros sel
Instructions
- Retirer la peau du maigre puis mettre au sel 8 minutes. Rincer sous un filet d’eau froide et réserver dans un linge sec.
- Colorer rapidement chaque face du maigre dans une poêle très chaude avec très peu de matière grasse. Le poisson doit rester cru. Le placer au réfrigérateur.
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