Carpaccio de saumon aux mangues caramélisées
Régalez-vous de ce carpaccio de saumon aux mangues caramélisées, servi avec une marinade d’huile d’olive et de citron vert.
Carpaccio de saumon écossais Label Rouge aux mangues caramélisées aux graines torréfiées
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 500 g de filet de saumon écossais label rouge sans peau et sans arêtes
- 150 g de mangue fraîche
- 2 citrons vert
- 8 cl d’huile d’olive
- 60 g de mélanges de graines (courge, lin, tournesol, sésame, etc…)
- 1 c. à soupe de miel liquide
- quelques fleurs comestibles
- 20 g de beurre
- sel
- poivre du moulin
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Faites torréfier les graines quelques minutes dans une poêle sans matière grasse sur feu vif.
- Epluchez la mangue, coupez-la en petits cubes. Faites-les rissoler 2 mn dans une poêle avec le beurre sur feu vif. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser, débarrassez les cubes de mangue sur une assiette, laissez-les refroidir.
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