Carpaccio de Saint-Jacques aux noisettes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques sans corail
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 citron vert (zeste)
- 1 poivron coupé en brunoise
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de noisettes torréfiées et concassées
- ½ c. à café de gingembre râpé
- piment d’Espelette
- huile d’olive
- fleur de sel
Instructions
- Coupez les noix de Saint-Jacques en lamelles très fines. Disposez-les de manière régulière sur une assiette.
- Râpez les zestes de citrons sur les noix de Saint-Jacques. Parsemez de la ciboulette, des noisettes, du poivron, du gingembre, d'une pincée de piment d’Espelette.
- Arrosez d'huile d'olive, et parsemez de fleur de sel. Versez le jus de citron puis servez sans attendre.
Notes
Le bon accord ?
Savourez ce carpaccio avec un verre de Riesling Marnes et Calcaires 2018 de la Cave de Turckheim, un élégant vin blanc sec d’Alsace aux arômes d’agrumes et à la belle minéralité.
© Cave de Turckheim
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