Carpaccio de betteraves

Avec un mélange de betteraves jaunes, rouges et roses, crues et cuites, ce carpaccio de betteraves est parsemé de feta et de noix concassées pour une entrée fraîche et facile.

Carpaccio de betteraves

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 1 betterave chiogga
  • 1 betterave jaune
  • 1 betterave cuite
  • 2 poignées de mâche
  • 1 botte de menthe
  • 40 g de feta
  • 30 g de noix concassées
  • fleurs comestibles
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Rincez les betteraves. Coupez le trognon et épluchez-les. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant, coupez des tranches très fines et déposez-les dans chaque assiette.
  • Lavez la menthe et ciselez-la dans vos assiettes. Ajoutez la mâche et la feta émiettée.
  • Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Filmez et réservez au réfrigérateur.
  • Avant de servir, ajoutez vos fleurs comestibles préalablement lavées et des noix concassées.
    recette de Carpaccio de betteraves

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