Bouillon thaï aux Saint-Jacques
Avec des brocolis, des shitakés et des pousses de soja, ce bouillon thaï aux noix de Saint-Jacques est une entrée légère et pleine de saveurs.
Bouillon thaï aux noix de Saint-Jacques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 100 g de brocolis
- 6 shitakés
- 4 poignées de pousses de soja
- 1 oignon type cébette
- 3 cm de gingembre frais
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 4 branches de coriandre
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mam
- quelques pincées de piment d'Espelette
- 1 citron vert
Instructions
- Faire chauffer le bouillon de légumes.
- Éplucher le gingembre puis le râper au-dessus du bouillon. Ajouter la sauce soja et le nuoc-mam.
- Détailler le brocoli en fleurettes très fines et les champignons en lamelles.
- Déposer les légumes dans le bouillon et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les pousses de soja.
- Pendant ce temps, ciseler l'oignon et les feuilles de coriandre.
- Hors du feu, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans le bouillon et les faire pocher quelques instants.
- Verser le bouillon dans des bols, répartir les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et les saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.
- Parsemer l'oignon et la coriandre. Servir bien chaud avec des citrons coupés en quartiers.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc