Barquettes d’endives au chèvre et saumon fumé
Très faciles à réaliser, ces barquettes d’endives à la chantilly de fromage de chèvre et au saumon fumé se savourent avec un verre de Pineau des Charentes blanc pour un délicieux apéritif.
Barquettes d’endives au chèvre et saumon fumé
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 petites endives « jeunes pousses »
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 tranches de saumon fumé
- 70 g de fromage de chèvre très frais
- ½ citron
- 4 branches d’aneth
- Sel
- Poivre
Instructions
- Fouettez le fromage de chèvre avec la crème liquide en chantilly. Salez légèrement et poivrez.
- Déposez la préparation dans une poche à douille garnie d’une douille cannelée.
- Effeuillez les jeunes pousses d’endives.
- Détaillez les tranches de saumon en fines lanières.
- Pochez la mousse de chèvre dans les feuilles d’endives et ajoutez les lanières de saumon.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Parsemez de feuilles d’aneth. Servir immédiatement.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour le Comité National du Pineau des Charentes
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.