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Barquettes d’endives au chèvre et saumon

Barquettes d’endives au chèvre et saumon fumé

Niveau de difficulté : très facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients

  • 4 petites endives « jeunes pousses »
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 70 g de fromage de chèvre très frais
  • ½ citron
  • 4 branches d’aneth
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Fouettez le fromage de chèvre avec la crème liquide en chantilly. Salez légèrement et poivrez.
  • Déposez la préparation dans une poche à douille garnie d’une douille cannelée.
  • Effeuillez les jeunes pousses d’endives.
  • Détaillez les tranches de saumon en fines lanières.
  • Pochez la mousse de chèvre dans les feuilles d’endives et ajoutez les lanières de saumon.
  • Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Parsemez de feuilles d’aneth. Servir immédiatement.
    recette de Barquettes d’endives au chèvre et saumon

Notes

© Sophie François-Mülhens pour le Comité National du Pineau des Charentes
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.