Ce délicieux velouté de cresson adoucit par la pomme de terre et la crème fraîche fait ressortir le petit goût poivré typique du cresson. Découvrez comment réaliser cette entrée raffinée et de saison.

Velouté de cresson

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 noisette de beurre
• 2 bottes de cresson
• 3 pommes de terre (à potage ou purée)
• 1 pincées de gros sel
• 1,5 litre d’eau
• 1 c à s de crème fraîche

1. Peler les pommes de terre, les laver et les tailler et petits cubes.
2. Laver le cresson sous l’eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte.
3. Trancher les feuilles au ras du lien.
4. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cresson.
5. Faire « fondre » le cresson quelques instants puis verser l’eau, saler et ajouter les pommes de terre finement taillées.
6. Laisser cuire environ 15 min. Mixer. Servir accompagné d’un peu de crème fraîche.

©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian