Élaborée dans des cuves en cuivre à partir de lait cru des montagnes jurassiennes, la Tête de Moine AOP étonne par son goût incomparable. Elle accompagne ici de délicieux cannelés salés au saumon.

Cannelés salés au saumon et aneth, surmontés de Tête de Moine AOP

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette pour 12 cannelés

Ingrédients

• 15 cl de lait
• 30 g de beurre
• 200 g de fromage frais
• 50 g de Tête de Moine AOP
• 2 jaunes d’œufs
• 60 g de farine
• 2 tranches de saumon fumé
• Aneth
• Poivre
• Rosettes de Tête de Moine AOP

1. Préchauffez le four à 200° th 6 -7. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait. Dans un saladier, écrasez à la fourchette 200 g de fromage frais et ajoutez-y la Tête de Moine AOP râpée. Mélangez le tout.
2. Ajoutez les jaunes d’oeufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, et mélangez puis versez le mélange lait/beurre tiédi et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Coupez le saumon fumé en très petits dés et ajoutez-les à la pâte.
3. Versez la pâte dans des moules à cannelés et cuire 35 minutes. Laissez refroidir et démoulez vos cannelés.
4. A servir avec une belle Rosette de Tête de Moine AOP.

© Les Fromages de Suisse