Truffes au chocolat
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 c. à café de café soluble
- 190 g de crème liquide entière
- 25 g de beurre
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de cacao en poudre non sucré
Instructions
- Préparez idéalement vos truffes la veille de leur dégustation.
- Dans une casserole sur feu doux, diluez le café soluble dans la crème liquide, puis ajoutez le beurre, la vanille et le sel. Portez le tout à ébullition.
- Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Versez la crème sur le chocolat, à travers un tamis. Mélangez jusqu’à obtention d’un chocolat lisse et brillant.
- Versez la préparation dans un plat, laissez refroidir puis filmez et réservez 4 h minimum (idéalement une nuit) au réfrigérateur.
- Le lendemain, prenez l’équivalent d’une cuillerée de pâte au chocolat, puis roulez-la entre vos mains de façon à obtenir une boule. Faites rouler les boules dans le cacao et réservez-les au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
Notes
Astuces
Les truffes se conservent jusqu’à 1 mois dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur.
Le goût du café ne se sent pas dans cette recette, il permet seulement de
faire ressortir les saveurs du cacao.
Le tour du monde en 60 pâtisseries – Mes délicieuses créations
Auteur : Malika Oualli – Photographies : Sawssen Sahli - Parution : 6 octobre 2022 – Editions Webedia Books, 19,90 €
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