Tartes tourbillon de fraises, la recette végétale

Avec un tourbillon préparé au sirop de grenadine à la vanille réduit en sucre, ces tartes tourbillon de fraises se composent de pâte brisée, de crème pâtissière vanillée et se dégustent avec des fraises fraîches.

Tartes tourbillon de fraises

Niveau de difficulté : facile
Portions 3 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temp de repos au frais 1 heure

Ingrédients

Pour les tourbillons

  • 150 g d’eau
  • 15 g de sirop de Grenadine saveur vanille Bourbon La Maison Guiot
  • 1 c. à café d’agar-agar

Pour la pâte brisée végétale

Pour la crème pâtissière

  • 150 g de lait d’amandes ou soja vanille
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  • 1 à 2 c. à soupe de Maïzena
  • 1 à 2 c. à café d’arôme vanille

Instructions

  • Réalisez en premier le tourbillon au sirop. Mélangez dans une casserole 150g d’eau avec 15g de Sirop Grenadine Saveur Vanille Bourbon La Maison Guiot puis 1 càc d’agar-agar et laissez bouillir au moins 1 min.
  • Versez ensuite la préparation dans des moules tourbillon pour tarte individuelle. Placez au frigo pendant 1 h.
  • Réalisez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Placez-la au frigo pendant 30 min puis étalez-la sur 3 mm. Foncez la pâte dans des moules à tartelette puis cuire la pâte au four pendant 15 min à 180°C.
  • Réalisez la crème pâtissière végétale en mélangeant tous les ingrédients. Chauffez ensuite la casserole pour faire épaissir la crème. Versez-la ensuite dans les fonds de tarte cuits.
  • Démoulez délicatement les tourbillons pour obtenir les tourbillons de sirop. Placez-les délicatement sur la crème pâtissière. Décorez avec des fraises fraîches et dégustez.
    recette de Tartes tourbillon de fraises

Notes

© Pastry and Travel pour la Maison Guiot
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

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