Salade tiède d’asperges vertes rôties à la burrata et au boulghour
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les asperges rôties
- 2 bottes d’asperges vertes C’Zon
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron jaune bio non traité
- 2 belles branches de thym citron (ou thym classique)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour le boulghour
- 240 g de boulghour
- 2 L d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le dressage
- 1 burrata
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
Instructions
Asperges rôties
- Préchauffez le four à 180°C.Coupez 4 cm du pied des asperges. A l’aide d’un économe, épluchez le bas des asperges pour que cela soit plus agréable à manger.
- Déposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.Badigeonnez d’huile d’olive.A l’aide d’une râpe, zestez le citron sur les asperges, puis pressez le jus de la moitié du citron et dispersez sur les asperges.
- Salez, poivrez, et effeuillez le thym citron.Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Réservez dans le four éteint et ouvert le temps de réaliser le reste de la recette.
Boulghour
- Portez 2 litres d’eau salée à ébullition.Mettre à cuire 240 grammes de boulghour durant 10 minutes, à feu moyen. Mélangez régulièrement.
- Égouttez et versez un filet d’huile d’olive dans le boulghour. Réservez.
Finalisation
- Dans vos assiettes de service, servir le boulghour et disposez dessus les asperges vertes. Coupez la burrata en 4 puis répartir sur les assiettes.
- Versez un filet d’huile d’olive et du poivre sur la burrata. Servir aussitôt !
Notes
Astuce
Vous pouvez également faire un plat familial ou chacun vient se servir.
© Stella Cuisine pour C’Zon