Tarte au melon
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la dorure
- 50 g d’œuf
- 1 pincée de sel
- 5 g de crème
Pour la pâte sucrée amande
- 75 g de beurre
- 45 g de sucre glace
- 15 g de poudre de noisette
- 2 g de poudre de vanille
- 2 g de fleur de sel
- 25 g d’œuf
- 125 g de farine T55
Pour la crème d’amande
- 50 g d’œuf
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
- 7 g d’armagnac
- des morceaux de melon de nos régions
Pour le confit de melon
- 250 g de morceaux de melon de nos régions
- 30 g de sucre
- 5 g de pectine
- 4 feuilles de menthe
- 10 g de jus de citron
- 7 g d’armagnac
Pour la crème chantilly à la menthe
- 100 g de crème 35%
- 5 g de sucre glace
- 4 feuilles de menthe
Pour le montage
- 200 g de morceaux de melon de nos régions
- 1 citron vert
- des petites feuilles de menthe
- feuille d'or
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
