Casarecce au poulpe et bouillon thaï, la pasta gastronomique
Cette recette de casarecce au poulpe et bouillon thaï invite au voyage avec un mélange de saveurs méditerranéennes et asiatiques. C’est un plat de pâtes ultra gastronomique.
Casarecce au poulpe, tomate, gingembre et bouillon thaï
La recette de Pandora Metayer, chef du restaurant Kitchen Ter(re) à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de pâtes casarecce
- 1 kg de tomates fraîches variétés anciennes
- 160 g de poulpe cuit
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 20 tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 5 bâtons de citronnelle
- 30 g de gingembre frais
- 150 g de vinaigre de riz
- 50 g de bouillon de volaille
- 50 g de lait de coco
- 15 g de pâte de curry vert
- herbes aromatiques
- olives de Kalamata
- Nuoc Mam
- 2 citrons
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez les tomates en quartiers. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Faites-la revenir dans une cocotte avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le gingembre à frais râpé, 2 bâtons de citronnelle ciselés en rondelles, le vinaigre de riz. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement sur feu doux pendant 40 min jusqu’à obtention d’une compote. Mixez et passez au chinois. Réservez au chaud.
- Faites revenir à la casserole la pâte de curry vert avec 3 bâtons de citronnelle ciselés en rondelles dans 1 cuill. à soupe d huile d olive. Ajoutez le bouillon de volaille, le lait de coco, quelques gouttes de Nuoc Mam et le jus de citron. Faire cuire doucement pendant 15 min. Réservez au chaud.
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