Sapins glacés au Nutella
La recette de Matteo Balthazar de la Nutella AcademyNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le biscuit brownie
Pour la chantilly crème de marrons
- 0,5 L de crème fluide 35% M.G
- 200 g de crème de marrons sucrée vanillée
- 200 g de pâte de marrons pure
- 400 g d’éclats de marrons glacés
Pour le crémeux Nutella pour l’insert
- 150 g de Nutella®
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Pour le biscuit brownie. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à 35 °C et incorporez le beurre pommade. Lissez le tout à la maryse. Montez les blancs en neige ferme avec les 15g de sucre semoule. Réservez.
- Au batteur, faites blanchir les jaunes d’œufs et la cassonade, ajoutez-y le mélange chocolat noir/beurre pommade puis la farine tamisée avec le cacao en poudre. Incorporez délicatement à la maryse les blancs montés en neige et les fruits secs puis coulez dans le cadre graissé. Disposez des éclats de châtaignes à la surface du biscuit. Faites cuire à 175 °C (th.5-6) pendant environ 15 min. Mettez au congélateur pendant 45 min pour une meilleure découpe avant utilisation.
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