Sambirano, la création au chocolat Millot 74% de Fabrice Faure
Pâtissier-chocolatier et client Cercle V Valrhona, Fabrice Faure a aussi eu la chance de découvrir la plantation Millot à Madagascar. Depuis, il a littéralement succombé à la richesse aromatique de ce terroir. Son entremets, Sambirano, joue le contraste des saveurs et des couleurs pour une expérience gustative inoubliable. Il sera disponible jusqu’à la fin de l’année dans sa pâtisserie, aux côtés de ses autres délices chocolatées, puisqu’il a dédié une recette à chaque référence Valrhona originaire de Madagascar.
Sambirano
La recette de Fabrice Faure, pâtissier-chocolatier à Saint-Junien (87)
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Bonjour, merci pour la recette de l’entremets Sambirano. Il manque la quantité de farine de châtaigne pour le biscuit Emmanuel. La quantité de sucre inverti est-elle exacte ?
Merci pour votre réponse et bonne journée.
Bonjour,
En effet il manquait une ligne ! Ceci vient d’être corrigé grâce à vous. La quantité de sucre inverti est correcte. Bonne recette !
Merci beaucoup. Hâte de pouvoir réaliser cet entremets.