Sablés fourrés à la clémentine de Corse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème
- 10 clémentines de Corse
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 100 g de sucre en poudre
Instructions
- Mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre glace pour former un sablage.
- Ajouter l’œuf, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- Filmer la pâte puis la placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Râper le zeste des clémentines de Corse puis presser le jus.
- Verser le jus et les zestes des clémentines de Corse dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs.
- Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Battre les œufs dans un petit bol puis les ajouter à la préparation sans cesser de remuer au fouet. La préparation doit épaissir.
- Verser la crème de clémentine de Corse dans un pot puis laisser refroidir.
- Étaler la pâte à sablés sur un plan de travail fariné grâce au rouleau à pâtisserie.
- Détailler des sablés à l’aide d’un emporte-pièce au choix.
- Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner le tout à 180°C pendant 12 minutes.
- Laisser refroidir les sablés puis garnir entre deux sablés avec la crème de clémentines de Corse.
Notes
© Tonka Studio pour la Clémentine de Corse