Sablé chocolat aux dés de pommes confites, crémeux de Calvados et vanille
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le sablé
- 85 g de farine
- 15 g de cacao en poudre
- 75 g de beurre aux cristaux de sel Isigny Sainte-Mère
- 60 g de cassonade
- 25 g de sucre semoule
- 2 g d’extrait de vanille liquide naturelle
- 75 g de chocolat noir à 70%
- 3 g de bicarbonate de soude
Pour les pommes confites
- 2 pommes
- 50 g de beurre doux Isigny Sainte-Mère
- 70 g desucre
Pour le dressage
- 200 g de Crème & Calvados - Isigny Sainte-Mère
- 1 gousse de vanille
- pousses de mélisse (facultatif)
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Le sablé
- Mélanger dans un saladier, la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Dans un autre saladier, incorporer le beurre, la cassonade, le sucre et l’extrait de vanille. Remuer, puis intégrer le mélange de farine cacao et les morceaux de chocolat. Mélanger à l’aide d’une maryse.
- Étaler la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur et découper des rectangles de 3 cm par 10 cm environ. Disposer les rectangles sur un papier sulfurisé et les placer 1 heure au réfrigérateur.
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