Pumpkin Spice Latte Muffins
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les muffins
- 2 tasses de farine
- ⅔ de tasse de sucre
- 4 c. à café d'épices Pumpkin Spice
- 4 c. à café de poudre d'expresso instantané
- 1,5 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- ⅓ de tasse de purée de citrouille (ou une autre courge)
- 2 œufs
- ½ tasse de lait demi écrémé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- ½ tasse de beurre non salé, fondu
Glaçage au fromage Philadelphia
- 100 g de fromage Philadelphia
- 2 c. à soupe de beurre, ramolli
- ½ tasse de sucre glace, tamisé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
Les muffins
- Préchauffez le four à 200°C. Insérez une caissette en papier dans chaque trou de votre moule à muffins et mettre de côté.
- Mélangez ensemble la farine, le sucre, les épices Pumpkin Spice, la poudre d’expresso, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélangez ensemble la purée de citrouille, les œufs, le lait et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre fondu en remuant.
- Incorporez le mélange de purée de citrouille au mélange de farine en remuant juste assez pour l'humidifier (ne pas trop remuer).
- Répartissez uniformément la pâte dans les moules à muffins préparés. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Le glaçage
- À l'aide d'un batteur électrique, battez le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez le beurre en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite le sucre glace et la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Versez le glaçage dans une poche à douille munie d'un embout rond moyen. Enfoncez légèrement le bout de la poche à douille au centre du gâteau. Presser environ 1 cuillerée à soupe de glaçage au centre de chaque cupcake pour le remplir, en faisant attention de ne pas fendre le cupcake.
- Mettez les muffins sous vide, individuellement ou par lots, à l'aide de la fonction Pulse de votre machine sous vide FoodSaver® VS3190X. Cette fonction élimine l'air de façon manuelle afin d'éviter que les muffins ne s'écrasent. Réfrigérer jusqu'à 24h ou congeler.
Notes
Astuces
Vous pour remplacer le beurre fondu par de l'huile végétale, si vous préférez.
Ces petits muffins peuvent être conservés parfaitement dans les boîtes de la marque et emportés partout.
© FoodSaver