Cette divine salade d’hiver va vous apporter la dose d’énergie nécessaire pour le reste de la journée. Sa petite touche de chèvre en fait une salade complète, bien crémeuse et parfumée. Découvrez comment réaliser facilement cette salade de carottes aux lentilles.

Salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients

• 1kg de carottes
• ½ oignon rouge émincé en fines rondelles
• 100 g de lentilles vertes
• 100 g de cresson ou de mâche
• 120 g de crottin de chèvre
• 50 ml de lait
• 4 c à s de vinaigre
• Quelques brins de thym
• Sel et poivre

1. Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 c à s d’huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
2. Verser les lentilles dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 20 minutes. Egoutter et verser dans un saladier. Ajouter 2 c à s d’huile et 1 c à s de vinaigre et laisser tiédir.
3. Mixer le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym pour obtenir une sauce crémeuse.
4. Mélanger les carottes avec les lentilles, les rondelles d’oignon et les feuilles de salade.
5. Répartir dans les assiettes et verser la sauce au chèvre.

Petit plus

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu

Recette : Annelyse Chardon – Photo © Julie Méchali pour Interfel