Risotto d’Avoine aux amandes et courge butternut rôtie

Servi avec du persil et du Parmesan, ce risotto de petites pâtes Avoine aux amandes, avec de tendres morceaux de butternut, est un délice facile à cuisiner.

Risotto d’Avoine aux amandes et courge butternut rôtie

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 400 g d’Avoine Alpina Savoie
  • 300 g de courge butternut
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 500 cl de bouillon de légumes
  • 40 g d’amandes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 citron pressé
  • Parmesan
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C. Peler la courge et la découper en morceaux.
  • Napper les morceaux de courge d’huile d’olive et les placer sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
  • Dans une casserole, faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes.
  • Incorporer les petites pâtes et le jus de citron, mélanger, puis ajouter une louche de bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Répéter l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
  • Ajouter les morceaux de courge et mélangez le tout.
  • Dresser sur assiette puis parsemer d'une poignée d'amandes effilées et de Parmesan.
    recette de Risotto d’Avoine aux amandes

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