Petites pavlovas aux fraises Zéro Résidu de Pesticides
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 120 °C.
- Montez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne, à l‘aide d’un batteur électrique. Puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout.
- Formez 24 petites meringues (4 par petite pavlova, une pour le dessous et 3 pour les côtés) à l’aide d’une poche munie d’une douille, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 1 h en baissant le thermostat à 100 °C. N’ouvrez pas le four au moins 1 heure après la fin de cuisson.
- Rincez, équeutez et coupez les fraises en deux.
- Fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir une crème chantilly. Lorsqu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace.
- Garnissez le centre des petites pavlovas de crème chantilly puis de morceaux de fraises.
Notes
© Antoine Brun Hairion – Collectif Nouveaux Champs