Pâte à tartiner amandes et châtaignes
La recette de Sarah Mainguy, chef du restaurant Vacarme à NantesNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de sucre
- 150 g d’amandes
- 150 g de châtaignes
Instructions
- Préparer un caramel à sec : faire fondre le sucre à sec dans une poêle.
- Une fois le caramel devenu brun (attention à ne pas le faire brûler !), ajouter les amandes et les châtaignes concassées.
- Débarrasser le mélange dans un moule ou sur une plaque et laisser refroidir jusqu’à ce que le caramel devienne dur.
- Casser le caramel en petits morceaux et le mixer.
- Votre pâte à tartiner est prête. Vous pouvez ajouter un filet d’huile neutre (huile de tournesol ou de pépin de raisin) si jamais la texture n’est pas comme vous le souhaitez.
