Panna cotta au café par Breville
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la Panna Cotta
- 4 feuilles de gélatine (7g)
- 150 ml de café préalablement réalisé
- 50 ml de lait
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de cassonade
- 1 c. à café d'extrait de vanille ou les grains d’une gousse de vanille
Pour le sirop au café
- 100 ml de café préalablement réalisé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de liqueur de café
Instructions
La Panna Cotta
- Placer la gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper pendant 10 minutes.
- Verser le café, le lait et la crème dans un grand saladier, mélanger, puis verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Ajouter le sucre, laisser fondre puis retirer du feu.
- Rassembler les feuilles de gélatine et presser l'excédent d'eau.
- Les ajouter dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
- Ajouter au mélange de café froid et bien remuer.
- Tamiser le mélange dans un grand bol et ajouter la vanille.
- Verser à l’aide d’une louche dans de petits ramequins ou verres, et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne.
Le sirop au café
- Ajouter le café et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange bout et s’épaississe légèrement.
- Ajouter la liqueur et remuer. Réserver jusqu'à ce que le tout refroidisse.
- Une fois que les panna cotta sont prêtes, vous pouvez les servir dans leurs verres, nappées d'un peu de sirop au café.
Notes
Astuce
Vous pouvez également retourner les desserts sur une petite assiette et arroser de sirop avant de servir.
© Breville