janvier 26, 2024

Flan champenois

Name: Flan champenois
Prep time: 90 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 250 g d’eau; 650 g de sucre roux; 250 g de ratafia (ou de marc de champagne); 100 g de raisin blonds; 100 g de raisins bruns; 225 g de farine ((1)); 560 g de beurre ((1)); 485 g de farine ((2)); 20 g de sel; 170 g d’eau; 10 g de vinaigre blanc; 170 g de beurre (mou (2)); 1 L de lait entier; 1 gousse de vanille; 140 g de sucre; 180 g de jaunes d’œufs; 50 g de fécule de maïs; 50 g de farine (T55); 200 g de beurre; QS de biscuits roses de Reims

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Découvrez comment réaliser ce flan champenois aux biscuits roses et aux raisins imbibés au ratafia. Une délicieuse recette tirée du livre « Flan » de François Blanc, paru chez Ducasse Edition.

Flan champenois

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 1 30

Temps de cuisson 1 10

Repos 15

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Notes

Flan – 51 recettes de grand.e.s chef.fe.s

Auteur : François Blanc – Photographies : The Travel Buds - Parution : 19 octobre 2023 – Ducasse Edition, 25,90 €

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