Pains d’épices de Noël sucrés et salés

A avec cette recette de pains d’épices sucrés et salés, vous réalisez 5 cakes différents en une seule cuisson. De quoi proposer de très bons pains d’épices de l’apéritif au dessert.

 

Pains d’épices de Noël sucrés et salés

La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy Demarle
Niveau de difficulté : facile
Servings 5 pains d'épices
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Pour le crumble cacao

  • 10 g de beurre
  • 10 g de poudre d’amandes
  • 10 g de sucre roux
  • 7 g de farine
  • 3 g de cacao en poudre
  • 4 g de cannelle

Pour les cakes sucrés 

  • 210 g de miel de lavande
  • 80 g de lait
  • 80 g de beurre
  • 7 g de bicarbonate
  • 150 g de farine semi complète
  • 1 g de sel
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 g d’épices à pain d’épice

Pour la garniture 

  • 20 g de drops au chocolat noir
  • 20 g de perle de sucre

Pour les 2 cakes salées 

  • 90 g de miel
  • 50 g de sirop d’agave
  • 50 g de beurre
  • 50 g de lait
  • 1 œuf
  • 7 g d’épices à pain d’épice
  • 6 g de bicarbonate
  • 70 g de farine T55
  • 60 g de farine de seigle
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de flocons d’avoine

Matériel

  • 1 moule 5 cakes longs Flexipan® Origine

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