Pain Ekmek au chocolat, la recette d’Eric Kayser
Habituellement à l’huile d’olive et au miel, pour Pâques, Eric Kayser propose un pain Ekmek au chocolat, aux noisettes et à la fève Tonka. Cette version chocolatée et épicée, dégustée avec un bon beurre salé, peut rivaliser avec certaines pâtisseries.
Pain Ekmek au chocolat
La recette d’Eric KayserNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 100 g de levain liquide
- 10 g de sel
- 8 g de levure de fraîche
- 225 g d’eau
- 75 g de miel
- 1 fève de Tonka
- 100 g de chocolat noir 54%
- 100 g de noisettes
- 40 g d’huile d’olive (+ pour la dorure)
Instructions
- Versez l’eau (25-30°C) dans le saladier, puis ajoutez la levure en petits morceaux, la farine, le sel et enfin le levain. Mélangez le tout à la main et rajoutez le miel à la préparation.
- Incorporez les éclats de chocolat noir, les noisettes entières et râpez la fève de Tonka.
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