Name: Pain aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 15 g de cèpes (déshydratés); 1 échalote; 180 ml d’eau; 100 ml d’eau; 15 g de beurre; 1 sachet de levure; 320 g de farine (T65); 80 g de farine d’épeautre; 8 g de sel

Pain aux champignons

La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy Demarle

Niveau de difficulté : facile

Servings 1 pain

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps de repos 1 15

Ingrédients

15 g de cèpes déshydratés
1 échalote
180 ml d’eau
100 ml d’eau
15 g de beurre
1 sachet de levure sèche de boulanger
320 g de farine T65
80 g de farine d’épeautre
8 g de sel

Instructions

Concassez les cèpes au Tornado. Faites chauffer l’eau à 50°C et versez-la sur les cèpes pour les réhydrater. Laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, faites rissoler l'échalote émincée avec une noisette de beurre.

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Pain aux champignons et échalotes