A la manière d’un riz au lait, le millet se cuit ici au lait et se déguste avec un coulis d’abricots. Cette recette permet de redécouvrir le millet, une céréale oubliée, qui gagne à être connue pour ses propriétés nutritionnelles très intéressantes. Riche en minéraux et en fibre elle facilite la digestion, c’est un parfait dessert.

Millet au lait et abricots

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 10 min

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 200 g de millet
• 1 L de lait
• 60 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 200 g d’abricots au sirop

1. Rincez et égouttez les graines de millet.
2. Egouttez les abricots et mixez-les.
3. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélevez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau.
4. Portez le lait à ébullition avec les grains et la gousse de vanille.
5. Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le sucre et le millet en mélangeant à l’aide d’un fouet.
6. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du lait par le millet pendant environ 5 minutes.
7. Mélangez avec une cuillère en bois.
8. Laissez tiédir.
9. Servez le millet dans des ramequins avec un peu de coulis d’abricot.

Recette extraite du livre Healthynomie d’Émilie Laraison pour Passion Céréales