Madeleines au café, la gourmandise qui réveille !

A savourer au moment du café ou avec un délicieux chocolat chaud maison au retour d’une grande balade, ces madeleines au café, trempées dans du chocolat au lait et des éclats de noisettes torréfiées, sont un petit bonheur gustatif.

Madeleines au café

Niveau de difficulté : facile
Portions 12 madeleines
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 8 min
Temps de repos au frais 1 d

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 85 g de sucre
  • 40 g de lait
  • 130 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 130 g de beurre
  • 20 g de café moulu Naturela (pour 2 expresso soit 40g de café)
  • 1 c. à café de pâte de noisettes
  • 100 g de chocolat au lait
  • 30 g de noisettes torréfiées concassées

Instructions

  • Réaliser deux expresso ou deux cafés serrés Naturela à l’aide d’une cafetière italienne (vous obtiendrez environ 40 g de liquide).
  • Blanchir les œufs et le sucre. Tamiser la farine et la levure chimique.
  • Réaliser le beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen (environ 60 degrés). Dès que le beurre arrête de mousser, qu’il prend une couleur marron clair et dégage une odeur de noisette, placer la casserole dans un récipient froid pour stopper la cuisson.
  • Lorsque les œufs et le sucre sont bien blanchis, ajouter le lait et les expresso Naturela.
  • Ajouter la farine et la levure chimique puis le beurre fondu bien chaud et la cuillère de pâte de noisettes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.
  • Beurrer le moule à madeleines avec du beurre fondu. Fariner le moule, puis enlever l’excédent de farine.
  • Garnir le moule avec l’appareil.
  • Laisser reposer 24h au réfrigérateur pour avoir des madeleines avec une belle bosse !
  • Le lendemain, commencer par préchauffer le four à 180°c en chaleur tournante.
  • Enfourner 8 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro-onde.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • Tremper la moitié des madeleines dans le chocolat au lait puis ajouter quelques noisettes sur le dessus. Laisser durcir.
    recette de Madeleines au café

Notes

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