Les madeleines d’Eric Kayser
Le célèbre boulanger partage la recette d’une gourmandise intemporelle pour laquelle il craque régulièrement. Les madeleines d’Eric Kayser sont parfaitement moelleuses et bombées à souhait. Découvrez tous les conseils du chef pour bien les réussir.
Les madeleines d’Eric Kayser
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de farine
- 280 g de sucre
- 7 g de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 250 g de beurre fondu crémeux
- 4 œufs
Instructions
- Mettez le beurre à fondre au micro-ondes. Faites attention à ce que celui-ci ne soit pas entièrement fondu, mais crémeux. Récupérez les graines de votre gousse de vanille que vous aurez préalablement coupée en deux.
- Mélangez la vanille avec les œufs à l’aide d’un fouet puis ajoutez le sucre en poudre et fouettez à nouveau. Tamisez la levure et la farine et mélangez au premier appareil à l’aide de votre fouet jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Incorporez votre beurre crémeux et mélangez jusqu’à complète incorporation. Vous pouvez, selon vos envies, ajoutez, à ce moment-là, un ingrédient de votre choix (chocolat, confiture, etc...) et personnalisez, ainsi, vos madeleines.
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