Le Parisnute
La recette de Samuel Anstett de la Nutella AcademyNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte à choux
Pour la ganache montée chocolat
- 98 g de chocolat 66%
- 246 g de crème liquide
- 10 g de gélatine
Pour la pâte sucrée
- 125 g de beurre
- 85 g de sucre glace
- 27 g de pâte de Noisette
- 18 g de poudre à crème
- 4 g de sel
- 52 g d’œuf
- 225 g de farine
- 73 g de fécule
Pour le croustillant praliné
- 150 g de purée de noisette
- 25 g de Feuillantine
Pour le montage
- 90 g de Nutella®
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffer le four à 170°. Chauffer le lait, l’eau et le beurre. A ébullition, ajouter la farine puis dessécher sur le feu doux une minute.
- Ajouter les œufs jusqu’à texture souhaitée.
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