Gâteau du petit déjeuner à l’huile d’olive

Garni de noisettes, d’amandes, de graines de courge, et de fruits secs, ce gâteau du petit déjeuner à l’huile d’olive et à la farine d’épeautre va vous faire démarrer la journée du bon pied.

Gâteau du petit déjeuner à l’huile d’olive de Provence – Olives maturées AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 15 cl de lait entier
  • 100 g de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 270 g de farine d'épeautre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 75 g d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
  • 30 g de noisettes
  • 30 g d’amandes
  • 30 g de raisins secs
  • 30 g de graines de courge
  • 30 g d’abricots secs
  • 30 g de cranberries
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 c. à café de rhum (optionnel)

Instructions

  • Vous pouvez faire gonfler les raisins secs dans un peu d’eau chaude et de rhum (facultatif). Torréfier les noisettes et les amandes puis les concasser grossièrement. Tailler les abricots secs en petits cubes.
  • Battre le lait avec les œufs et le sucre. Ajouter l’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP, continuer à mélanger. Incorporer ensuite la farine d’épeautre tamisée avec le bicarbonate, la poudre d’amandes, les amandes et noisettes concassés, les abricots secs, les cranberries, les graines de courge et les raisins secs (égouttés). Mélanger rapidement.
  • Huiler un grand moule à cake. Y verser la pâte. A l’aide d’un couteau, couper la pâte dans le sens de la longueur (pour que le cake fasse une jolie bosse). Parsemer d’amandes effilées.
  • Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
    recette de Gâteau du petit déjeuner

Notes

© Céline de Cérou pour France Olive
Type de plat: Brunch, Dessert, Petit déjeuner
Cuisine: Française

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