Galettes au caramel beurre salé, pommes rôties et sarrasin croustillant
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Pour la nougatine au sarrasin, faire caraméliser le sucre à feu doux, ajouter le sarrasin, bien mélanger. Déposer entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis étaler le plus finement possible. Laisser solidifier puis concasser grossièrement.
- Pour le caramel infusé au sarrasin, verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sur un feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide ainsi que 30 g de sarrasin, laisser infuser une vingtaine de minutes à feu doux puis filtrer et réserver.
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