Far breton

Délicieux flan aux pruneaux, cette recette de far breton est signée Arnaud Larher. Elle est tirée du livre « Flan » paru chez Ducasse Edition.

Far breton

La recette d’Arnaud Larher, chef pâtissier
Niveau de difficulté : facile
Servings 8 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 100 g de sucre semoule
  • 120 g de farine T45
  • 200 g d’œufs entiers
  • 500 g de lait entier tempéré
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de rhum brun
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • QS de beurre demi-sel pour le moule

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et la farine (pour éviter la formation de grumeaux). Ajoutez les œufs et un quart du lait.
  • Fouettez la préparation en restant au centre, puis en allant de temps en temps sur les bords.

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