Far breton
La recette d’Arnaud Larher, chef pâtissierNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et la farine (pour éviter la formation de grumeaux). Ajoutez les œufs et un quart du lait.
- Fouettez la préparation en restant au centre, puis en allant de temps en temps sur les bords.
- Faites fondre le beurre demi-sel à feu doux. Versez dans l'appareil le reste de lait, le rhum et enfin le beurre fondu chaud. Mélangez bien.
- Dans un moule de 28 cm de diamètre, étalez sur le fond un peu de beurre demi-sel au pinceau. Disposez les pruneaux, puis versez la pâte. Enfournez à 170 °C pour 35 à 40 minutes.
Notes
Flan – 51 recettes de grand.e.s chef.fe.s
Auteur : François Blanc – Photographies : The Travel Buds - Parution : 19 octobre 2023 – Ducasse Edition, 25,90 €
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