mars 22, 2024

L’oeuf gourmand de Philippe Tayac

Name: L’oeuf gourmand de Philippe Tayac
Prep time: 60 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 1 moule à œuf de 17 cm; 1 thermomètre de cuisine; 1 ruban; 150 g de chocolat Oriado 60%; 165 g de Gianduja noisette lait 35% (ou chocolat Azélia 35%); 35 g de chocolat Jivara 40%; 40 g de praliné lisse amandes noisettes fruité 50%; 35 g de crêpes dentelle; 2 g de fleur de sel; 150 g de chocolat Oriado 60%

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Le chef pâtissier Philippe Tayac nous livre sa recette d’oeuf de Pâques gourmand. Un moulage de chocolat Varhona garni de croustillant feuillantine.

L’oeuf gourmand de Philippe Tayac

L’oeuf gourmand de Philippe Tayac chef pâtissier à Nice (06)

Niveau de difficulté : moyen

Couverts œuf de 17 cm (environ 430 g)

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 1 20

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