Croque façon pain perdu et compotée de raisin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la compotée
- 1 grosse grappe de raisin
- 3 c. à soupe d’eau
- 3 sachets de sucre vanillé
Pourla crème au fromage blanc
- 150 g de fromage blanc
- 3 c. à soupe de sucre glace
- ½ c. à café de jus de citron
- 2 c. à café de lait
Pour le croque
- 8 tranches de brioche au sucre
- 2 œufs
- ½ verre de lait
- 3 c. à soupe de sucre
- 10 g de beurre
Pour servir
- 10 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de noisettes et amandes
Instructions
Compotée de raisin
- Lavez et égrenez le raisin, coupez les grains en 2 pour retirer les pépins.
- Les mettre avec 3 sachets de sucre vanillé dans une casserole et 3 cuillères à soupe d'eau, mélangez.
- Faire cuire à feu doux une dizaine de minute en remuant régulièrement et réservez.
Crème fromage blanc
- Battez le fromage blanc avec le sucre glace, le lait et le jus de citron, réservez.
Croque
- Dans une assiette creuse, mélangez les œufs avec le lait et 3 cuillères à soupe de sucre.
- Imbibez les tranches debrioches recto-verso avec ce mélange et cuisez-les dans une poêle beurrée, façon pain perdu, bien dorées de chaque côté.
- Posez 4 tranches, chacune dans une assiette à dessert, tartinez avec le fromage blanc, puis de la compotée, recouvrir d’une tranche de brioche perdue, étalez un peu de crème fraîche, de compotée et parsemez d’un mix noisettes/amandes. Dégustez tiède.
Notes
Astuce
Vous pouvez réaliser cette recette en toute saison avec les fruits du marché, myrtilles, cerises, fraises.
© Anne Kerouédan pour le Cniel