Mijoté de souris d’agneau à la provençale

Pour se sentir en vacances dans le sud de la France, voici un mijoté de souris d’agneau à la provençale très facile à réaliser. Régalez-vous !

Mijoté de souris d'agneau à la provençale

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 h

Ingrédients

  • 4 souris d'agneau
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 branches de thym frais
  • 4 branches de persil plat
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 800 g de tomates pelées
  • 16 olives vertes
  • 1 c. à soupe de farine
  • 18 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

Instructions

  • Salez et poivrez les souris d'agneau.
  • Mélangez la coriandre écrasée, la farine, le romarin et le thym ciselés puis roulez les souris dans ce mélange en pressant pour bien les enrober.
  • Faites dorer les souris dans l'huile bien chaude puis ajoutez l'ail écrasé, les oignons émincés, le poivron et le céleri coupés en petits dés puis les olives. Faites revenir 5 minutes, déglacez avec le vin blanc, ajoutez les tomates et laissez mijoter 2 heures à couvert et à feu très doux.
  • Vérifiez la consistance de la sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson à couvert.
  • Servez les souris saupoudrées de persil haché et accompagnées de leurs légumes de cuisson.
    recette de Mijoté de souris d'agneau à la provençale

Notes

Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Française

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