Crêpes aux saveurs exotiques façon Suzette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crêpes
- 185 g de farine
- 35 g de sucre
- 2 œufs
- 450 g de lait
- 25 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de Grand Marnier
- 1 gousse de vanille grattée
Pour la réduction ananas
- 25 g d’eau
- 30 g de glucose liquide
- 270 g de sucre
- 1 L de jus d’ananas
- 40 g de beurre doux
- ¼ de noix de coco râpée
- 20 g de julienne de peau d’orange
Instructions
- Réaliser la pâte à crêpe en mélangeant l’ensemble des ingrédients et laisser reposer.
- Dans une casserole réaliser un caramel avec l’eau, le glucose liquide et le sucre. Ajouter le jus d’ananas et laisser réduire pour obtenir un sirop.
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