Choux chantilly fraises, la recette d’Emmanuelle Jary

Frais, fruités et ultra gourmands, ces choux chantilly fraise sont faciles à réaliser grâce à cette recette, très détaillée et en vidéo, d’Emmanuelle Jary, créatrice de l'émission « C'est meilleur quand c'est bon ».

Choux chantilly Fraises

La recette d’Emmanuelle Jary pour Rosières
Niveau de difficulté : facile
Servings 20 choux
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à choux

  • 125 g de lait
  • 125 g d’eau
  • 110 g de beurre en petits cubes
  • 1 noix de beurre pour la plaque
  • 5 g de sucre
  • ½ c. à café de sel
  • 140 g de farine
  • 4 œufs
  • 3 c. à soupe de noisettes ou amandes hachées

Pour la chantilly à la vanille

  • 30 cl de crème fleurette
  • 100 g de mascarpone
  • 2 gousses de vanille fendues et grattées
  • 50 g de sucre glace
  • 200 g de fraises

Instructions

  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Graisser une plaque anti adhésive avec du beurre. Essuyer avec du papier absorbant pour retirer l’excédent. Il ne doit rester qu’une fine pellicule de gras.

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