Cheesecake aux biscuits roses de Reims Fossier et fruits rouges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 Biscuits Roses Fossier broyés en poudre
- 220 g de mascarpone
- 220 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 60 g d’eau
- 90 g de sucre semoule
- 90 g de glucose
- 90 g de jaunes d’œufs
- 6 g de gélatine
- Fraises
- Framboises
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Chemiser d’un film rhodoïd 8 cercles individuels de 7 cm sur 4 cm. Broyer les Biscuits Roses et le beurre fondu. Disposer dans le fond du cercle. Mettre au froid.
- Mélanger le mascarpone, la crème liquide et la vanille puis laisser reposer minimum 1 heure. Cuire l’eau, le sucre et le glucose à 120°C puis verser sur les jaunes d’œufs battus. Battre jusqu’à complet refroidissement puis incorporer la gélatine ramollie et fondue. Monter la crème mascarpone puis mélanger les deux masses.
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