Cheesecake aux biscuits à la cuillère

Sans cuisson, aux délicieuses saveurs de mangue et de coco, ce cheesecake aux biscuits à la cuillère est une belle alliance de moelleux et de crémeux fruité.

Cheesecake aux biscuits à la cuillère Bonne Maman, mangue et coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de prise au frais 12 heures

Ingrédients

  • 1 paquet de biscuits à la cuillère Bonne Maman (19 pour la base + 11 pour la décoration)
  • 115 g de beurre demi-sel
  • 150 g de coco râpée (100 g pour la base + 50 g pour le décor)
  • 600 g de fromage frais
  • 400 g de Mascarpone
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 mangues (fraîches, en conserves ou surgelées)

Instructions

  • Placez la gélatine dans un récipient d’eau froide. Dépose votre cercle de pâtisserie sur le plat de présentation. Placez du papier sulfurisé dans le cercle pour faciliter le démoulage.
  • Dans un saladier, émiettez les biscuits cuillère. Ajoutez le beurre fondu et la noix de coco râpée. Mélangez le tout et déposez-le au fond du cercle en tassant bien pour former une base bien compacte.
  • Epluchez les mangues et réduisez-les en purée.
  • Mélangez au fouet le Mascarpone et le fromage frais et ajoutez la purée de mangue.
  • Sortez la gélatine de l’eau, videz son récipient, et faites-la fondre avec précaution au micro-ondes, par sessions de 5 secondes maximum. Incorporez délicatement la gélatine liquide dans le mélange mangue fromages.
  • Versez cette préparation sur la base biscuits/coco. Placez l’ensemble au réfrigérateur 5 h au minimum, idéalement toute une nuit.
  • Avant de servir le gâteau, décerclez-le à l’aide du papier sulfurisé. Coupez les biscuits cuillère en 2 et en biais afin de former des petits coeurs (inclinez les biscuits à gauche puis à droite pour bien faire les 2 parties du coeur). Disposez ces coeurs sur la surface du cheesecake pour former un flocon. Ajoutez la coco râpée restante entre les biscuits cuillère.
    recette de Cheesecake aux biscuits à la cuillère

Notes

© Charlie Cocotte pour Bonne Maman

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