avril 14, 2022

Charlotte aux fraises et biscuits roses

Name: Charlotte aux fraises, bavaroise vanille et biscuits roses de Reims Fossier
Prep time: 60 min
Ingredients: 150 g de lait; 40 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille; 2 jaunes d’œufs; 3 feuilles de gélatine; 125 g de crème liquide à 35%; 1 blanc d’œuf; 10 g de sucre semoule; 35 g de sucre semoule pour le sirop; 15 g d’eau pour le sirop; 100 g de pulpe de fraise; 70 g de meringue italienne; 5 g de jus de citron; 3 feuilles de gélatine; 80 g de crème liquide à 35%; 25 biscuits Roses de Reims Fossier; 45 g de sucre; 80 g d’eau; 1 g d’extrait de vanille

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Garnie de bavaroise à la vanille et de mousse de fraises, cette charlotte aux fraises et biscuits roses est un savoureux dessert de printemps, idéal pour Pâques.

Charlotte aux fraises, bavaroise vanille et biscuits roses de Reims Fossier

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 1

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Notes

Recette de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims pour Fossier

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

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written by

Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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