Bûche de Noël au sirop de fruits exotiques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le biscuit à rouler
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 c. à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot
Pour la compotée mangue-passion
- 200 g de mangue en morceaux
- 2 fruits de la passion
- 2 c. à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot
Pour la chantilly coco
- 140 g de mascarpone froid
- 80 g de crème fleurette froide 30% MG
- 80 g de crème de coco froide
- 40 g de sucre glace
Matériel
- batteur à main (ou un fouet électrique ou un robot pâtissier)
- spatule
- maryse
- plaque de cuisson avec papier sulfurisé
- saladier / cul de poule
- casserole
Instructions
- Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Vous obtiendrez une belle meringue ferme et brillante.
- Ajoutez les jaunes battus sur la meringue et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez à nouveau en partant du centre vers l’extérieur.
- Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 200 degrés pendant 8 à 11 minutes. Puis, laissez le biscuit refroidir complètement.
- Coupez 200 g de mangue en petits morceaux et ajoutez-les dans une poêle avec 2 fruits de la passion et cuillère à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
- Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Puis mettez le mélange au frais.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone, la crème fleurette, la crème de coco et le sucre glace. Augmentez la vitesse petit à petit jusqu’à l'obtention d’une chantilly bien ferme.
- Place au montage : avec un pinceau imbibez le biscuit de 2 c.à.s de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
- Étalez une fine couche de chantilly coco en laissant un espace de 4 cm sur le bord de droite.
- Ajoutez la compotée mangue-passion sur le bord de gauche et roulez le biscuit en commençant par le côté gauche où se trouve la compotée.
- Étalez le reste de la chantilly au-dessus et pochez quelques pointes de chantilly.
- Terminez par des zestes de citron vert, des copeaux de coco et s’il vous en reste un peu, de compotée sur le dessus.
Notes
© Le tablier de Chloé pour La Maison Guiot