Bûche au chocolat et croustillant praliné aux crêpes Dentelle chocolat noir et chocolat au lait Gavottes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 15 g cacao amer en poudre
Pour le croustillant praliné
- 100 g de pralinoise
- 100 g de mélange de Crêpes Dentelle chocolat noir/crêpes dentelles chocolat lait
Pour la mousse au chocolat
- 40 cl crème liquide entière 30 % MG
- 200 g de chocolat noir pâtissier peu corsé (environ 50 % cacao)
- 3 jaunes d'œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe d'eau
Pour la décoration
- 11 Crêpes Dentelle chocolat noir
- 11 Crêpes Dentelle chocolat lait
- chocolat râpé
- feuilles de houx en chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un récipient, tamiser la farine et le cacao puis incorporer au mélange précédent. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un moule à génoise ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant une bande de pâte de la taille de votre moule à bûche. Enfourner 10 minutes, laisser refroidir sur grille.
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