Tartelette San Giuliano, folie chocolat à la Clémentine de Corse
Tartelette San Giuliano, folie chocolat à la Clémentine de Corse
Ingrédients
Ingrédients
- 5 Clémentines de Corse
- 1 pâte brisée
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 1/2 cuillère à café de quatre-épices
Instructions
La préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez votre pâte dans un moule à tarte. Faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes.
La ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème. Ajoutez le quatre-épices. Mélangez.
- Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
- Versez dessus la crème chauffée. Fouettez énergiquement le mélange obtenu.
- Sur la pâte cuite, versez la crème de chocolat
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant 2h environ.
La préparation des Clémentines de Corse
- Pelez les Clémentines de Corse pour prélever les suprêmes. Assurez-vous de bien enlever la peau et la membrane blanche.
- Répartissez les suprêmes sur la crème chocolatée qui doit être dure et fondante.